一次午餐引發的思考：
澳門餐飲業的自我救贖之路
日前，筆者在微信上觀看了澳門日報公眾號發布的一篇題為《市淡人稀》的文章，內容講述澳門遊客量甚高，但民生區的店舖生意卻未見起色。文章本身並無太多新意，但吸引筆者的，反而是評論區置頂的一則留言：「店面環境差，服務差，價格貴，沒特色，本地人都不去，憑啥要求遊客去？引流不是重點，重點是重塑自我，別把一切都歸咎到市場和客流，閉門造車自我感覺良好，先看看自己配不配?得顧客青睞。」這段話一針見血，道出了澳門不少餐飲業的通病，也引發了筆者回憶近日的一次親身經歷。
一次令人五味雜陳的午餐經歷
近日中午，筆者路過?仔某遊客與民居交界處的一家餐廳。該店以新式葡撻自居，筆者曾在店內購買過其產品，味道確實不錯，留下了良好的印象。碰巧當天中午未用午膳，門外一張大幅廣告牌上寫著「86澳門元午市套餐，包主食、咖啡及甜品」，筆者自然被其低廉的價格所吸引。
入內詢問是否有午市套餐，服務員A回答「有」後，筆者便就座掃碼點餐。然而，在手機菜單上卻遍尋不獲該套餐。心生疑惑之下，筆者再次詢問店員B，豈料對方告知，午市套餐的供應時間是12:00至14:00，而筆者入座的時間是14:24，自然是沒有了。儘管如此，礙於時間較為緊張，筆者還是點了一份咖喱吉列豬扒飯，價格為84澳門元。
在等餐期間，筆者發現桌上立著一個印有顧客滿意度二維碼的牌子。這個小細節讓筆者心中掠過一絲不祥的預感。果然，在等候了漫長的20分鐘後，店員C竟然直接將帳單放到了筆者桌上。筆者錯愕地詢問餐點在哪，她才黑著臉，轉身走進廚房，將餐點拿了過來。那一刻，筆者終於明白，為何這家店需要一個顧客滿意度的二維碼了。
整個用餐過程不到十分鐘，期間店員也未曾主動為筆者加水。細看帳單，還有加收10%的服務費。筆者不禁苦笑，這究竟是哪門子的服務？原本打算直接找店長理論，但轉念一想，即使當場得到糾正，對筆者而言並無實質好處，反而直接將這家店列入黑名單，來得更加省事。
討論與反思：澳門餐飲業的困境與出路
付款以後，離開店家，筆者心中五味雜陳。這次不愉快的用餐經歷，引發了筆者對澳門餐飲業現狀的幾點思考。
其一，作為一名土生土長的澳門市民，理應支持本地店舖。然而，現實情況卻是，不少本地店舖都存在著價高、質劣、服務差的問題。在這種情況下，作為一名普通的升斗市民，用腳投票，選擇避之則吉，無疑是最理性的選擇。情感上的支持，終究敵不過真金白銀的消費體驗。
其二，從食物本身來看，那份咖喱吉列豬扒飯的味道確實普通。雖然份量較大，但咖喱味道偏淡，且沒有任何佐料搭配，整體感覺是用心不足。84澳門元的定價，與其呈現的品質和味道相比，性價比顯然不理想。這也反映出部分餐廳在產品研發和品質控制上的短板。
其三，最令人無法接受的，是那糟糕的服務態度。從午市套餐廣告的誤導，到黑臉服務，再到名不副實的服務費，每一個環節都透露出管理的混亂和對顧客的漠視。桌上那個「顧客滿意度」的二維碼，在此情此景下，顯得格外諷刺。它不僅沒能成為提升服務的工具，反而成為了店家服務水平低下的「此地無銀三百兩」。
結語：自我救贖，方為正道
筆者雖然希望支持本地餐飲業，但在經歷了數次類似的中伏經歷後，對於在澳門堂食的意願確實大打折扣。選擇外賣，至少可以免除與服務員打交道時可能產生的不必要煩惱。與此同時，鄰近的珠海餐飲業卻是一片欣欣向榮的景象。無論是價格、服務，還是菜品的多樣性和品質，都遠在澳門之上。對於澳門市民來說，即使沒有澳車北上的便利，僅僅是澳腳北上，也足以享受到令人愉悅的餐飲體驗。
回到最初那則評論：「引流不是重點，重點是重塑自我。」澳門的餐飲業，與其將生意不好的原因歸咎於市場環境和客流走向，不如深刻反思自身的不足。在競爭日益激烈的今天，唯有提供物有所值的產品和發自內心的優質服務，才能真正贏得顧客的青睞，無論是本地居民，還是遠道而來的遊客。閉門造車，自我感覺良好，終將被市場所淘汰。澳門餐飲業的自我救贖之路，任重而道遠。
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艾兒